Образовательный интенсив для прокачки управленческих компетенций

Юлия Покачайло
Операционный директор по фрашизам, Pinski&Co, г. Москва
Образование:
· МГУ им. Кулешова, факультет иностранных языков, преподаватель французского и английского языков
· РМА, бизнес-школа, факультет менеджмент в ресторанной индустрии
· Школа сомелье «Энотрия».

Опыт работы:
· Февраль 2008 — май 2008 (4 месяца) - переводчик, Сьерра-Леоне, Африка.
· Октябрь 2010 — апрель 2012 (1,7 лет) - старший менеджер/ управляющий, стейк хаус Newman, Беларусь, Минск
· Апрель 2012 — апрель 2013 (1 год 1 месяц) - заместитель генерального директора, директор по маркетингу сети «Раковский Бровар», Беларусь, Минск
· Апрель 2013 — октябрь 2019 (7 лет) - операционный директор, управляющий, семейный ресторан «Рибамбель»
· Февраль 2020 – ноябрь 2022 (2 год 9 месяцев) - операционный директор Teikaboom
· Декабрь 2022 – ноябрь 2023 - управляющий ресторана «Рыбинск» by Novikov Group, Геленджик (проектная работа)
· Август 2024 – настоящее время – операционный директор по фрашизам Pinski&Co

Прошла путь от начальных позиций до операционного директора (в подчинении 600 человек)б
Обширный опыт работы в позиции start-up менеджера, за границей и в Москвеб
Участвовала в росте компании «Рибамбель» с одного ресторана до 3 объектов +1 франшизыб
Совместно с командой управляющих партнеров масштабировала сеть «Тейкабум» с 2 до 5 досуговых центров (средняя площадь 2,5 тыс кв м).
Получила опыт ребрендинга концепции ресторана в курортном городе. Перезапускали концепцию совместно с бренд-шефом LUCKY GROUP.
Наформировании моих взглядов на управление бизнесом повлиял опыт работы заграницей, увлечение гастрономией как искусством, школа сомелье и навык видеть тренды рынка.
Искренне считаю, что всё нужно делать по любви, восхищаюсь инициативными и бесстрашными собственниками бизнеса, предпочитаю сложные задачи.

Илья Давыдов
Начал карьеру в ресторанном бизнесе с 2008 года, прошел путь от официанта до операционного директора.

Александр Батушанский
Партнер «Ресторанов Арама Мнацаканова» (Probka Family), г. Москва, Санкт-Петербург.
По образованию экономист-кибернетик, во время учебы в аспирантуре - преподаватель макроэкономики.
Работал младшим научным сотрудником в Институте Гайдара, экономистом и управляющим проектами в строительной компании.
С 1999 года - управляющий партнер консалтинговой группы «Решение». В 2016-2020 - президент ассоциации консалтинговых компаний «АСКОНКО».
Опыт собственного ресторанного бизнеса с 2013 года.
С 2017 года - партнер, генеральный управляющий «Ресторанов Арама Мнацаканова» (Probka Family).

Евгения Бронникова
HRD в таких проектах как: Х5 групп, ООО «Микромаркет разумной еды», АО "МИА". г. Москва

ОПЫТ РАБОТЫ:
· 11.2024–по настоящее время, АО МИА, HR директор
Ключевые задачи:
o HR-стратегия
o Формирование эффективной орг.структуры Управление HR-процессами:подбор,адаптация обучение и развитие, оценка, мотивация и удержание персонала
o Внедрение системы KPI сотрудников Внедрение систем эффективного управления, оценки, мотивации и развития персонала Анализ ключевых HR-метрик

· 09.2023–11.2024 Федеральная розничная сеть Галамарт, Директор по персоналу
Ключевые задачи:
o Увеличение укомплектованности персонала Внедрения HR-аналитики
o Снижение текучести Формирование Кадрового резерва
o Рост удовлетворенности персонала Повышение эффективности процесса найма

· 08.2017–07.2021, Агроторг (РС Пятерочка), HR BP
Ключевые задачи:
o Снижение текучести персонала Снижение уровня жалоб
o Повышение уровня вовлеченности персонала Формирование и обучение команды Укрепление корпоративной культуры Проектная деятельность
o Бюджетирование ФОТ

ОБРАЗОВАНИЕ:
· City Business School. МВА
· Байкальский государственный университет экономики и права. Управление персоналом
· Национальный исследовательский Томский государственный Университет. Юрист

Марина Панова – Операционный директор таких крупных сетей как: Simple, Gorilla by Баста, г. Москва

ОПЫТ РАБОТЫ:
· Июнь 2024 – по н.в. Gorilla by Баста, Москва
Должность: Операционный директор Gorilla by Баста
· Январь2024 – Май 2024 Ресторанный холдинг «Restamama», Москва
Должность: Сервис директор (проектная работа)
· Ноябрь 2022 - Декабрь 2023 Винный бар My big love, Москва
Должность: Управляющий баром и винотекой (антикризисное управление)
· Март 2021- Май 2022 (1 год 2 месяца) Винный бар My big love, Москва
Должность: Управляющий баром и винотекой (проектная работа по открытию и запуску заведения)
· Сентябрь 2017 —Февраль 2020 (2 года 6 месяцев) Simple, Москва
Должность: Операционный директор
· Август 2015 - Сентябрь 2017, (2 года 1 месяц)
«ДВЕ ПАЛОЧКИ», сеть ресторанов свободного полёта, Москва Должность: Территориальный управляющий
· Апрель 2013 — Август 2015, (2 года 5 месяцев)
«ДВЕ ПАЛОЧКИ», сеть ресторанов свободного полёта, Москва Должность: Управляющий рестораном

ОБРАЗОВАНИЕ:
· Московский государственный горный университет, Москва Горный электромеханический факультет, Технология машиностроения.
· Школа управления Сколково «ОКР, как сфокусировать команду на результат»

Ящук Оксана Викторовна

Образование
2007 Московский государственный университет культуры и искусств, Москва
Художественный руководитель этнокультурного центра. Преподаватель. По специальности «Народное художественное творчество»


2012 "Кадровое делопроизводство с использованием 1С: Зарплата и управление персоналом 8.2"
МГУТУ им. К,Г, Разумовского

2013 "Менеджер по персоналу. Уровень 1"
МГТУ им. Н.Э. Баумана

2013 «Практический курс по подбору персонала: современные методы и приемы собеседования»
МГТУ им. Н.Э. Баумана

2017 «Бизнес-тренер»
Школа корпоративных тренеров

2024 «Современные методы оценки персонала: технология центра оценки (Assessment Centre), разработки и внедрения системы KPI и управления по целям»
АНО ДПО "Национальный исследовательский институт дополнительного образования и профессионального обучения"


2025 «Практическая психология»
АНО ДПО "Национальный исследовательский институт дополнительного образования и профессионального обучения"

Февраль 2025 – по н.в.
АО «МИА» (Москва) — Розничная торговля
Руководитель направления оценки и обучения
Проведение оценки 360 градусов
Обработка и анализ результатов оценки: статистическая обработка данных, интерпретация результатов, подготовка отчетов для руководства.
Разработка методик оценки потенциала кандидатов для кадрового резерва, проведение оценочных встреч, предоставление обратной связи, помощь в формировании развивающих действий (ИПР).
Разработка методических материалов для системы адаптации новых сотрудников.
Анализ потребности в обучении, организация и проведение тренингов, семинаров.
Взаимодействие с контрагентами по мероприятиям, направленных на развитие сотрудников.


Октябрь 2023 – Январь 2025
Галамарт (Москва) — Розничная торговля
Руководитель направления оценки и развития персонала
Организация и администрирование оценки компетенций управленческого персонала сети
Предоставление обратной связи по результатам оценки, сопровождение процесса формирования ИПР
Формирование Положения по оценке
Формирование базы вопросов для проведения собеседований на линейные и управленческие позиции магазинов
Сопровождение блока «Кадровый резерв»: формирование, учет, премирование наставников
Актуализация Регламента «Порядок работы с кадровым резервом на должности УМ, ЗУМ»
Формирование модели компетенций Компании, внедрение и использование в оценке кандидатов на управленческие должности
Формирование профилей должности
Разработка опросника для оценки 360

С июля 2024 г. Руководитель проекта «Школа-магазин»
Формирование Проекта Школа-магазин (разработка дорожной карты, презентации)
Проведение отборочных встреч с кандидатами в наставники
Разработка и проведение вебинара «Наставничество»
Актуализация планов адаптации стажеров, чек-листов наставников
Обеспечение новых магазинов запускающими наставниками, сопровождение новых магазинов в части обучения
Сопровождение конференций (предоставление обратной связи спикерам, модерирование конференции, формирование и проведение активностей)


Сентябрь 2022 – Октябрь 2023
X5 Group (Москва) — Розничная торговля
Бизнес-партнер по персоналу
Поиск кандидатов на административные позиции магазина
Разработка мероприятий по поиску и привлечению кандидатов
Организация и проведение тренингов для персонала, развитие ключевых компетенций команды кластера
Администрирование процесса оценки персонала
Формирование кадрового резерва на позиции Директор магазина, Администратор
Проведение собраний, развивающих встреч с персоналом
Решение конфликтных ситуаций с персоналом
Организация мероприятий по адаптации сотрудников.
Достижение ключевых показателей эффективности в рамках должности: комплектность, текучесть
Удержание персонала, проведение мероприятий по снижению текучести
Участие в мероприятиях по повышению эффективности персонала
Работа с повышением вовлеченности и лояльности сотрудников
Контроль ФОТ в вверенных магазинах
Формирование отчетности по запросу руководителей и директора кластера
Помощь и консультирование директоров магазинов по вопросам взаимодействия с HR-порталом
Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими организациями (ГИТ, Прокуратура и пр.)



Апрель 2017 – Август 2022
X5 Group (Москва) — Розничная торговля
Тренинг-менеджер (с 2018 г. Менеджер по обучению и развитию)
Формирование плана обучения с учетом потребности целевой аудитории и запросов руководителя
Проведение тренингов («Управление персоналом», «Клиенториентированный сервис», «Наставничество» и др.)
Участие в создании тренингов
Сопровождение адаптации для должностей: продавец-кассир, администратор, директор, супервайзер
Участие в разработке проектов на повышение эффективности бизнес-процессов
Проведение оценки для должностей администратор, супервайзер
Формирование кадрового резерва
Ведение страницы в соц.сетях.
Проведение командообразующих мероприятий, развивающих собраний, фасилитационных сессий
Организация и контроль прохождения дистанционного обучения

Владимир Левин - Бренд-шеф ассоциации ресторанов «Тутла», г. Чебоксары.

ОПЫТ РАБОТЫ:
· Стажировка в ресторане «BiBo Dani Garsia» (Испания, г.Мадрид)
· Стажировка в ресторане «Colvert» Эмилия и Борис Базан (Франция, г.Париж)
· Шеф-повар в ресторане при отеле «Звезда» (г.Тверь)
· Шеф повар в ресторане «Буйабес» (г.Москва)
· Шеф повар в комплексе «Тайны Камчатки» (г.Петропавловск -Камчатский)
· Бренд шеф в ресторанах компании «Перец Групп». Проекты «Папаха», «Тао»,
«Сыроварня», «Казан -Мангал» (г. Махачкала)

ОБРАЗОВАНИЕ:
· Международная школа поварского искусства и ресторанного менеджмента (Школа СВЧ),
«Китчен менеджмент»
· Университет ресторанного бизнеса Welcome Pro, «Реинжиниринг предприятия»

Екатерина Надеева
PR-директор холдинга «Рестораны Раппопорта», Основательница коммуникационного агентства AdHoc

ОПЫТ РАБОТЫ:
· Бренд-менеджер в «Ресторации» (Екатеринбург) и проектах «Счастье»
· маркетолог Correa’s (Москва), директор по маркетингу «Две палочки»
· Пиар-директор ресторанов «Клево», «Колбасный цех», How To Eat, Avocado Queen, 13,
Medusa, входящих в группу компаний Аркадия Новикова
· Основательница коммуникационного агентства AdHoc (клиенты: Mandy’s Group,
Сыроварни, Refresh, проекты Аркадия Новикова и др.).
· PR-директор холдинга «Рестораны Раппопорта»

Марина Богданова

Операционный управляющий в ресторанном Альянсе White Rabbit Family
(WRF)

* Куратор гастрономических концепций ресторанов White Rabbit, Selfie, «Сахалин»
Москва, Krasota, Ikura, Wa Garden и «Гвидон»
* Руководитель запуска первого в России гастрономического иммерсивного театра
Krasota (2020) и одноимённого проекта в Дубае (2023)
* Спикер и приглашённый эксперт отраслевых мероприятий в сфере гастрономии
и ресторанного менеджмента

Род деятельности:
* Стратегическое развитие и открытия ресторанов в премиальном сегменте
* Операционное управление гастропроектами
* Обучение команд и контроль соблюдения внутренних стандартов Альянса

Профессиональный опыт:
С 2015 года работает в индустрии гостеприимства и Fine Dining. Под её
руководством развиваются флагманские проекты White Rabbit Family, включая
гастротеатры, омакaсе и концептуальные рестораны. Отвечает за финансовые
показатели, креативные концепции, развитие управляющих и формирование
внутренней культуры команды.

Антон Скакодуб

Начал путь в гостеприимстве в 2012 году с должности директора брассери.
Сейчас занимается развитием бизнесов.
Антон умеет запускать рестораны с нуля, строить операционные системы и выращивать руководителей — которые потом управляют собственными проектами по всему миру

Анастасия Булгакова

В рестораном бизнесе 20 лет, 19 из которых именно управление. Автор и преподаватель курса «управляющий рестораном» для Skillbox. Топ-менеджер 2018 года по версии премии «Пальмовая ветвь». Консалтинговое бюро B.WOW. Действующий практикующий бизнес-консультант. Спикер ресторанной школы и приглашённый эксперт отраслевых мероприятий в сфере гастрономии и ресторанного менеджмента.

8 лет управляла рестораном White Rabbit, с 2015 года White Rabbit входил в топ-50 лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants. Параллельное управление ещё тремя проектами холдинга и открытие новые.

Вита Абраменко и Барыш Джан

Вита Абраменко и Барыш Джан — сооснователи Lulu Group, одной из самых быстроразвивающихся ресторанных компаний Уфы. С 2019 года они реализуют гастрономические проекты в уникальном формате: открывают рестораны в зданиях с архитектурной и исторической ценностью, сочетая эстетику, бережное отношение к наследию и высокие стандарты сервиса.
Вита — креативный директор, отвечает за концепции, атмосферу, визуальный язык брендов и пользовательский опыт. Барыш — операционный руководитель, создаёт устойчивую бизнес-модель и управляет командой из более чем 300 сотрудников.
Они создали внутреннюю систему операционного менеджмента, в которую входят: система адаптации, программа роста для сотрудников (в том числе HYPO — выявление и развитие кадров с высоким потенциалом), стандартизированная модель работы управляющего (день–неделя–месяц), отчётность, система мотивации и контроль качества.
За три года Lulu Group открыла несколько успешных концептуальных ресторанов и готовится к запуску новых проектов, в том числе в исторических зданиях, где строительство сопряжено с особыми архитектурными и юридическими сложностями.
Спикеры делятся не только кейсами успешного управления, но и типичными ошибками — как операционными, так и стратегическими. Их подход сочетает предпринимательскую смелость, системное мышление и искреннюю любовь к делу.

Мария Галан

В ресторанном бизнесе 25 лет.
С 2000 года прошла все ступени карьерного развития управляющего партнера в крупной ресторанной сети.
Большую часть своей карьеры я работаю в сфере HR. Получила огромный опыт подбора, обучения мотивации и развития персонала.
Умею создавать высокоэффективные команды единомышленников, которые добиваются поставленных перед бизнесом целей.
Последние 1 0 лет в Холдинге VASILCHUKI Restaurant Group возглавляла такие ресторанные сети, как «Обед Буфет», «BurgerHeroes, «ПловБери» и «Кому Люлей» в качестве H R , операционного директора, управляющего партнёра и руководителя нескольких концепций.
С 2022 года возглавила Холдинг VASILCHUKI Restaurant Group в качестве HRD.

Рашид Салямов

Профессионал с более чем 25-летним опытом работы в ресторанной индустрии, обладающий исключительными навыками управления и стратегического планирования. Являюсь генеральным директором сети рыбных ресторанов "КЛЁВО", где успешно реализую концепции инновационного подхода к ведению бизнеса и трансформации клиентского опыта.

Софья Елшина

Более 5 лет успешно руководит рестораном «Зарядье», являющимся одним из ключевых проектов Консалтинговой компании «Рестораны Раппопорта».
Зарядье - уникальный ресторан площадью 2500 кв.м принимает в день более 2000 гостей.
Софья, имеет профессиональное образование в ресторанной области: технолог общественного питания и менеджмент.
Стаж работы в ресторанах более 25 лет, из них руководителем предприятия – 20 лет.
В должности операционного директора, руководителя проекта- открытие и запуск ресторанов с нуля для частных инвесторов и больших компаний.
Трудовая деятельность Софьи начиналась в компании Росинтер Ресторантс, там же она преподавала в учебном центре, где делилась знаниями по финансовой грамотности при организации работы ресторана, а также проходила стажировку в Лондоне и Праге.

Андрей Несветаев
Управляющий партнер группы компаний «Культура Гостеприимства»

Андрей Несветаев — руководитель одного из самых узнаваемых ресторанных проектов родом из Кирова. В ресторанном бизнесе развивает компанию «Культура Гостеприимства» от ее истоков. В 2010 году, став одним из инвесторов кафе «Сушилка», он решил кардинально сменить сферу деятельности и перешел из IT среды в индустрию питания. Сегодня в группу компаний входит более 15 разноплановых заведений — от демократичных городских кафе до гастробаров и флагманских ресторанов.

В своей работе Андрей опирается на системный подход к масштабированию, построению операционных процессов, созданию сильной команды и развитию бренд-архитектуры, а также активно применяет современные технологии делегирования и стратегического управления в ресторанной индустрии.

Под его руководством открыты такие заведения, как «Сушилка», «Сулугуни», «Si», «Куркума», «Джари» и другие. География бизнеса вышла за пределы Кирова — заведения работают в Москве, Нижнем Новгороде, запущена работа над проектами еще в 4 регионах страны. Цель команды под его руководством — 100 прибыльных ресторанов к 2035 году.

Андрей — частый спикер профессиональных конференций, таких как «Тема Еды» от Яндекса, WinWin-форума для предпринимателей, корпоративных образовательных мероприятий. Также он активно ведёт страницы в социальных сетях, где дает практико-ориентированные советы и лайфхаки, связанные с ресторанной индустрией. В своём блоге и различных выступлениях он делится действенными инструментами по масштабированию бизнеса, работе с командой, выстраиванию культуры внутри компании и делегированию.

Так, в 2025 году он выступил на «Теме Еды» с докладом о роли делегирования в масштабировании ресторанного бизнеса, получив высокий отклик аудитории и профессионального сообщества. При этом Андрей рассматривает делегирование шире — не только как передачу задач людям, но и как осознанное внедрение технологий искусственного интеллекта в различные процессы ресторанного бизнеса.

Темы экспертных комментариев и выступлений:

• Делегирование и развитие управленческой команды
• Системное масштабирование ресторанного бизнеса
• Формирование и управление культурой компании
• Запуск и развитие ресторанных брендов
• Внедрение ИИ в бизнес-процессы ресторанов

Ислам Исаев
Директор по развитию экотуркомплекса «Главрыба».
Профессиональный опыт: более 12 лет в сфере общепита, начиная с позиций официанта и баристы, и постепенно продвигаясь к управленческим ролям - менеджер, управляющий, а в настоящее время - директор. За время карьеры приобрёл обширные знания и навыки в области операционного управления, развития бизнеса и клиентского сервиса.

Максим Кораблев-Дайсон
Ресторатор, сооснователь и генеральный директор компаний правообладателей брендов «ПхалиХинкали», «Хачо и Пури» и консалтинговой компании MKS, преподаватель, спикер ведущих отраслевых мероприятий, эксперт в области ресторанного бизнеса.
Кандидат физико-математических наук.
Доктор делового администрирования. Окончил Санкт-Петербургский государственный Политехнический университет, Радиофизический факультет, аспирантуру, Петербургский государственный Политехнический Университет, Высшая школа управления и финансов, магистр экономики и Санкт-Петербургский Институт Гештальта, организационное консультирование, Санкт–Петербургский международный институт менеджмента, доктор делового администрирования.
Максим является
- Лауреатом национальной премии «Гостеприимство» за вклад в развитие индустрии гостеприимства России в Северо-Западном Федеральном Округе.
- Рейтинг ТОП 100 газеты «Деловой Петербург». Победитель Гастрорейтинга
- Номинант Ресторанной премии Time Out Петербург. Номинация «Имена года: Лучший босс».
- Номинант премии Эксперт Года журнала Северо-Запад Эксперт. Номинация «Туризм и HoReCa».
18 лет в ресторанном бизнесе.

Лилит Рубеновна Киракосян
- 2013 г- окончила Московский Новый Юридический Институт (Юриспруденция ,уголовная специализация)
- Июнь 2016 года -Сертификат « Управление рестораном» Магомед Кастоев
- Март 2017 года - Сертификат «Внедрение стандартов в работу ресторана»
- 2017 год – принимала участие в семинаре Мусатова Александра, посвященный вопросам разработки и внедрения системы стандартов, регламентирующих основные процессы работы ресторана «Внедрение Стандартов в работу ресторана» в городе Калининград.
- 2017 год- прошла индивидуальное обучение по курсу Магомеда Костоева «Управление Рестораном», в городе Калининград
- Декабрь 2018 года -Сертификат « Управление рестораном» Александр Мусатов
- Сентябрь 2018 года-Сертификат « Управление баром» Александр Мусатов, Надир Кучкаров
Диплом«Управление Персоналом» Калининградская Школа Бизнеса - сентябрь 2021 года
Педагог Профессионального образования , профессионального обучения, дополнительного профессионального образования» -
- Диплом « О профессиональной переподготовке» Институт современного образования Апрель 2023 года
- Декабрь 2023 года –Диплом о дополнительном образовании – Амбасадор Качества и Сервиса , Член Федерации Ревизоров Гостеприимства.
- Выпускница Университета « Синергия» , мастер делового администрирования
- 9 место в рейтинге Генеральных директоров России по Калининградской области
Член Ассоциации Индустрии Гостеприимства Калининграда

Марина Ладыгина
Ресторатор TT bistró, «Краса», «Горячо Кейтеринг».
Операционный директор в BerezkaGroup. Нижний Новгород.
В индустрии 14 лет, 11 лет в управлении.
Обладатель премии «Признание» Топ-100 решений в индустрии в блоке Менеджмент 2025.
Эксперт проекта «Консалтинг для региональных рестораторов».
Руководитель производственной практики в Нижегородском Институте Пищевых Технологий
На интенсиве разберем материальную мотивацию, KPI для топ-менеджмента и как повысить
вовлеченность команд. Только практические решения, которые принесли результат.

Павел Потатуров

● С 2022 года — генеральный директор «Сыроварни».
● 19 лет в ресторанном бизнесе, из них 15 — в управлении
ресторанами.
● 10 лет операционной деятельности в «Чайхоне №1».
● За плечами — открытие ресторанов в Москве, регионах и
за рубежом.

Дмитрий Кунченко

Ресторатор и управляющий партнер группы Fitz Gastro Projects — ресторанной группы,
развивающей доступные рестораны, бары и пабы (ToMi, Fiorentini, Fitz Gin Bar, Бистро de Torino, Sean O’Neill pub, The Michael Collins, The Dubliner).
Начал свою работу в группе в 2009 году на позиции бармена в пабе Моллис. За 10 лет прошел
путь от бармена до операционного директора группы.

Сергей Шушпанов

Директор (владелец) ГК 4 ЭЛЕМЕНТА. Консалтинг. Управление и реализация проектов
хорека и ритейл. (г.Москва)
Инженерное проектирование.
Строительно монтажные работы.
Производство нестандартной дизайнерской мебели и декора.
Имею 2 высших образования. Инженер самолетостроения.
Финансовая оценка объектов недвижимость и предприятий.
Дополнительное образование.
Сертифицированный проджект-менеджер, институт PMI. E-commerce, iwengo.
За период работы нашей командой реализовано (открыто) более 170 проектов (ресторанов, кафе, магазинов). От Калининграда до Новосибирска.

Алена Минина

В индустрии HoReCa 15 лет.
Должность операционного директора управляющей компании «PRO.Хинкали» заняла в 2022 году. На тот момент в сети было 4 ресторана.

Сегодня «PRO.Хинкали by Novikov» — это международная сеть ресторанов грузинской кухни. На текущий момент открыто 27 ресторанов в 12 городах и 3 странах (РФ, Казахстан, Узбекистан), более 10 находятся в процессе строительства, а общее количество заключенных франшизных договоров превысило 50.
В 2024 году сеть «PRO.Хинкали» была признана самой быстрорастущей франшизой российского рынка и получила «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса».

Ольга Спирюгова
· Выпускник Сколково OKR
· Выпускник SETTERS креативное лидерство
· ТОР в компаниях: МИРАТОРГ, SIMPLE, VASILCHUKI, АО МИА

Опыт работы:
· 2025 год. Исполнительный директор ООО «МИКРОМАРКЕТ РАЗУМНОЙ ЕДЫ», Москва
· 2023 - 2024 год. Операционный директор ZAMANIA, Москва
· 2020-2023 год. Руководитель управления по развитию, Мираторг Бургерные Стейк & Бургер, Москва
· 2020 год. Операционный директор PapaBarvillage, Москва
· 2018-2019 год. Операционный диретор SimpleWine&Kitchen Grand Cru by Adrian Quetglas, Park House, Москва
· 2016-2019 год. Территориальный управляющий Steak it Easy, Москва
· 2010 - 2016 год. Операционный директор Две Палочки, Москва

Достижения:
· Работа с оборотами свыше 2,5 млрд в год
· Опыт увеличения оборота сети ресторанов на 20%
· Опыт снижения себестоимости с 34% до 29%
· Опыт уменьшения затрат на 10%
· Опыт повышения удовлетворённости гостей за 6 месяцев с 59% до 85%
· Опыт сокращения затрат на ФОТ
· Опыт открытия 4-х заведений в год
· Средний чек заведений в управлении от 700 до 7000 рублей
· Опыт увеличения среднего чека на 1,8%
· Работала с владельцами бизнеса напрямую
· Опыт снижения текучки кадров, не выше 8% по году;
· Опыт прохождения проверки РПН, налоговые, трудовые инспекции
· Опыт увеличения товарооборота за счет введения АВС анализа
· Опыт оптимизации бизнес-процессов, внедрения автоматизированного обучения через автоматизацию цепей поставок, SERVICE GURU, чат-боты, 1С, IIKO

ОБРАЗОВАНИЕ
· Московский городской психолого-педагогический университет. Специальность: Социальный педагог – психология
· Международный институт развития гостеприимства и сервиса. «Клиентоориентированный подход к управлению рестораном»
· Внутренние тренинги компании (более 30) включая СПБ тренинг искусство быть «Организационные изменения»
· «Курсы сильного управленца» – Novikov School
· «Командообразование» Ильи Гутарова
· Бизнес-Форум АТЛАНТА
· Тренинг «ПРОРЫВ» - Штанникова-Сианка

Ресторатор и предприниматель.

Стратегический партнер One price Cofffee. Кофейни в Москве, Нижнем Новгороде и Костроме, Ханты-Мансийске, совладелец концепции Греки ели, паназиатской концепции Shimidzhi. Также в портфеле кафе, столовые и пищевое производство.
Автор и создатель ресторанных концепций.

Только за последние 3 года запустил 30 проектов, самые крупные и известные: Малиновка, Comedy-Hall, Сергеич Камеди-бар, Главстендап-холл, One Price Coffee by Kagramanov и другие.
Преподаватель авторских курсов на факультете гостеприимства в РАНХиГС при Президенте РФ.

Спикер всех самых больших профильных мероприятиях.

Сертифицированный эксперт-аудитор по пищевой безопасности.

За 23 года профессиональной деятельности в различных бизнес-сферах сформировал четкую систему, как нужно перестраивать бизнес-процессы, делать их более эффективными, а проекты – успешными, вне зависимости от направления бизнеса.

Также у меня большой опыт в управлении, маркетинге, создании и продвижении брендов крупных компаний, таких как Unilever, Mattel, Tulip Group, Grobal Spirits, Аэропорт Домодедово.
Участие в ресторанном бизнесе помогли приобрести управленческий опыт и создать свою программу обучения – микс маркетинга и менеджмента – управленческий маркетинг. Работал с такими известными проектами как Bamboo.Bar, W Hotels, Buddha-Bar, KFC, City Voice.Six Floor, Little Garden Kitchen&Bar, и многих других.