Образовательный интенсив для прокачки управленческих компетенций

Мария Иноземцева

Креативный директор ZUMA, основатель агентства «Start Up Marketing», фестивалей «На гребне!», «Держи краба!», «Кольца Тихого», Генеральный менеджер отеля «Ruma», креативный продюсер «Авангардристы Владивостока»

· Топ менеджер года по версии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», 2023
· Член ЖК Опора России
· Член союза «Созидатели»
· Наставник Росмолодёжь - «Сверхновые»
· Куратор Реализации президентской программы «Креативные Индустрии» при правительстве Приморского края

Опыт работы:
ПАНАЗИАТСКИЙ РЕТОРАН ZUMA , Владивосток
· Операционный директор, 2017- 2025
· Стратегическое и операционное управление компанией,
· Создание и реализация маркетинговых проектов по популяризации бренда в
· РФ,
· Создание и масштабирование Фестивалей, городских праздников в рамках повышения привлекательности региона для туризма,
· Взаимодействие с властью
· Организация и сопровождение гастролей шеф-поваров из РФ, Японии, Китая, Эстонии, Аргентины, а так же организация встречных гастролей шеф-повара Егора Анисимова в указанных странах.
· Сопровождение мероприятий "по протоколу", ВЭФ 2015-2022, Ресторанная экспедиция 2022 "Ресторанные Ведомости - опыт лидеров", ТТФ, Международный кинофестиваль стран Азиатско-Тихоокеанского региона во Владивостоке и т.д.

В период управления – проект получил следующие награды:
o премия WHERE TO EAT: лучший ресторан Дальнего Востока, Лучший Шеф-
o повар Дальнего Востока, Лучший Официант Дальнего Востока
o премия «ЗАВТРАк Шефа» - Лучший шеф-повар Дальнего Востока,
o Russian Wine Awards (RWA) – лучшая винная карта

Реализованные проекты в 2023-2025:
· г. Владивосток: Ресторан ZUMA, Сеть ресторанов Токио, Караоке-бар Монро
· г. Хабаровск: Отель RUMA, ресторан Volna
ОБРАЗОВАНИЕ
· Диплом ЕМВА ВШЭМ ДВФУ, 2024
· ДПО «Руководитель гостиницы», 2024
· КОУЧ ICF, 2016
· Корпоративный тренер и фасилитатор, 2014

Юлия Покачайло
Операционный директор по Фрашизам, Pinski&Co, г. Москва
Образование:
· МГУ им. Кулешова, факультет иностранных языков, преподаватель французского английского языков.
· РМА, бизнес-школа, факультет менеджмент в ресторанной индустрии
· Школа сомелье «Энотрия».
Опыт работы:
· Февраль 2008 — Май 2008 (4 месяца) - Переводчик, Sierra Leone Африка.
· Октябрь 2010 — Апрель 2012 (1,7 лет) - старший менеджер/ управляющий, стейк хаус «Newman» Беларусь, Минск.
· Апрель 2012 — Апрель 2013 (1 год 1 месяц) - заместитель генерального директора, директор по маркетингу сети «Раковский Бровар» Беларусь, Минск.
· Апрель 2013 — Октябрь 2019 (7 лет) - операционный директор, управляющий, семейный ресторан «Рибамбель».
· Февраль 2020 – Ноябрь 2022 (2 год 9 месяцев) - операционный директор «Teikaboom».
· Декабрь 2022 – Ноябрь 2023 – управляющий ресторана «Рыбинск» by Novikov group, в городе Геленджик (проектная работа).
· Август 2024 – настоящее время – Pinski&Co Операционный директор по Фрашизам.

Прошла путь от начальных позиций до операционного директора (в подчинении 600 чел.).
Обширный опыт работы в позиции start-up менеджера, за границей и в Москве. Участвовала в росте компании «Рибамбель» с одного ресторана до 3 объектов +1 франшизы.
Совместно с командой управляющих партнеров масштабировала сеть «Тейкабум» с 2 до 5 досуговых центров (средняя площадь 2,5 тыс кв м).
Получила опыт ребрендинга концепции ресторана в курортном городе. Перезапускали концепцию совместно с бренд шефом LUCKY GROUP.
В формировании моих взглядов на управление бизнесом повлиял опыт заграницей, увлечение гастрономией как искусством, Школа Сомелье и навык видеть тренды рынка.
Искренне считаю, что все нужно делать по любви, восхищаюсь инициативными и бесстрашными собственниками бизнеса, предпочитаю сложные задачи.

Александр Батушанский
Партнер, генеральный управляющий "Ресторанов Арама Мнацаканова" (Probka Family), г.Москва, Санкт-Петербург
По образованию - экономист-кибернетик, во время учебы в аспирантуре - преподаватель макроэкономики.
Работал младшим научным сотрудником в Институте Гайдара, экономистом и управляющим проектами в строительной компании.
С 1999 года - управляющий партнер консалтинговой группы "Решение". В 2016-2020 - президент ассоциации консалтинговых компаний АСКОНКО.
Опыт собственного ресторанного бизнеса с 2013 года.
С 2017 года - партнер, генеральный управляющий "Ресторанов Арама Мнацаканова" (Probka Family).

Евгения Бронникова
HRD в таких проектах как: Х5 групп, ООО «Микромаркет разумной еды», АО "МИА". г. Москва

ОПЫТ РАБОТЫ:
· 11.2024–по настоящее время, АО МИА, HR директор
Ключевые задачи:
o HR-стратегия
o Формирование эффективной орг.структуры Управление HR-процессами:подбор,адаптация обучение и развитие, оценка, мотивация и удержание персонала
o Внедрение системы KPI сотрудников Внедрение систем эффективного управления, оценки, мотивации и развития персонала Анализ ключевых HR-метрик

· 09.2023–11.2024 Федеральная розничная сеть Галамарт, Директор по персоналу
Ключевые задачи:
o Увеличение укомплектованности персонала Внедрения HR-аналитики
o Снижение текучести Формирование Кадрового резерва
o Рост удовлетворенности персонала Повышение эффективности процесса найма

· 08.2017–07.2021, Агроторг (РС Пятерочка), HR BP
Ключевые задачи:
o Снижение текучести персонала Снижение уровня жалоб
o Повышение уровня вовлеченности персонала Формирование и обучение команды Укрепление корпоративной культуры Проектная деятельность
o Бюджетирование ФОТ

ОБРАЗОВАНИЕ:
· City Business School. МВА
· Байкальский государственный университет экономики и права. Управление персоналом
· Национальный исследовательский Томский государственный Университет. Юрист

Марина Панова – Операционный директор таких крупных сетей как: Simple, Gorilla by Баста, г. Москва

ОПЫТ РАБОТЫ:
· Июнь 2024 – по н.в. Gorilla by Баста, Москва
Должность: Операционный директор Gorilla by Баста
· Январь2024 – Май 2024 Ресторанный холдинг «Restamama», Москва
Должность: Сервис директор (проектная работа)
· Ноябрь 2022 - Декабрь 2023 Винный бар My big love, Москва
Должность: Управляющий баром и винотекой (антикризисное управление)
· Март 2021- Май 2022 (1 год 2 месяца) Винный бар My big love, Москва
Должность: Управляющий баром и винотекой (проектная работа по открытию и запуску заведения)
· Сентябрь 2017 —Февраль 2020 (2 года 6 месяцев) Simple, Москва
Должность: Операционный директор
· Август 2015 - Сентябрь 2017, (2 года 1 месяц)
«ДВЕ ПАЛОЧКИ», сеть ресторанов свободного полёта, Москва Должность: Территориальный управляющий
· Апрель 2013 — Август 2015, (2 года 5 месяцев)
«ДВЕ ПАЛОЧКИ», сеть ресторанов свободного полёта, Москва Должность: Управляющий рестораном

ОБРАЗОВАНИЕ:
· Московский государственный горный университет, Москва Горный электромеханический факультет, Технология машиностроения.
· Школа управления Сколково «ОКР, как сфокусировать команду на результат»

Ящук Оксана Викторовна

Образование
2007 Московский государственный университет культуры и искусств, Москва
Художественный руководитель этнокультурного центра. Преподаватель. По специальности «Народное художественное творчество»


2012 "Кадровое делопроизводство с использованием 1С: Зарплата и управление персоналом 8.2"
МГУТУ им. К,Г, Разумовского

2013 "Менеджер по персоналу. Уровень 1"
МГТУ им. Н.Э. Баумана

2013 «Практический курс по подбору персонала: современные методы и приемы собеседования»
МГТУ им. Н.Э. Баумана

2017 «Бизнес-тренер»
Школа корпоративных тренеров

2024 «Современные методы оценки персонала: технология центра оценки (Assessment Centre), разработки и внедрения системы KPI и управления по целям»
АНО ДПО "Национальный исследовательский институт дополнительного образования и профессионального обучения"


2025 «Практическая психология»
АНО ДПО "Национальный исследовательский институт дополнительного образования и профессионального обучения"

Февраль 2025 – по н.в.
АО «МИА» (Москва) — Розничная торговля
Руководитель направления оценки и обучения
Проведение оценки 360 градусов
Обработка и анализ результатов оценки: статистическая обработка данных, интерпретация результатов, подготовка отчетов для руководства.
Разработка методик оценки потенциала кандидатов для кадрового резерва, проведение оценочных встреч, предоставление обратной связи, помощь в формировании развивающих действий (ИПР).
Разработка методических материалов для системы адаптации новых сотрудников.
Анализ потребности в обучении, организация и проведение тренингов, семинаров.
Взаимодействие с контрагентами по мероприятиям, направленных на развитие сотрудников.


Октябрь 2023 – Январь 2025
Галамарт (Москва) — Розничная торговля
Руководитель направления оценки и развития персонала
Организация и администрирование оценки компетенций управленческого персонала сети
Предоставление обратной связи по результатам оценки, сопровождение процесса формирования ИПР
Формирование Положения по оценке
Формирование базы вопросов для проведения собеседований на линейные и управленческие позиции магазинов
Сопровождение блока «Кадровый резерв»: формирование, учет, премирование наставников
Актуализация Регламента «Порядок работы с кадровым резервом на должности УМ, ЗУМ»
Формирование модели компетенций Компании, внедрение и использование в оценке кандидатов на управленческие должности
Формирование профилей должности
Разработка опросника для оценки 360

С июля 2024 г. Руководитель проекта «Школа-магазин»
Формирование Проекта Школа-магазин (разработка дорожной карты, презентации)
Проведение отборочных встреч с кандидатами в наставники
Разработка и проведение вебинара «Наставничество»
Актуализация планов адаптации стажеров, чек-листов наставников
Обеспечение новых магазинов запускающими наставниками, сопровождение новых магазинов в части обучения
Сопровождение конференций (предоставление обратной связи спикерам, модерирование конференции, формирование и проведение активностей)


Сентябрь 2022 – Октябрь 2023
X5 Group (Москва) — Розничная торговля
Бизнес-партнер по персоналу
Поиск кандидатов на административные позиции магазина
Разработка мероприятий по поиску и привлечению кандидатов
Организация и проведение тренингов для персонала, развитие ключевых компетенций команды кластера
Администрирование процесса оценки персонала
Формирование кадрового резерва на позиции Директор магазина, Администратор
Проведение собраний, развивающих встреч с персоналом
Решение конфликтных ситуаций с персоналом
Организация мероприятий по адаптации сотрудников.
Достижение ключевых показателей эффективности в рамках должности: комплектность, текучесть
Удержание персонала, проведение мероприятий по снижению текучести
Участие в мероприятиях по повышению эффективности персонала
Работа с повышением вовлеченности и лояльности сотрудников
Контроль ФОТ в вверенных магазинах
Формирование отчетности по запросу руководителей и директора кластера
Помощь и консультирование директоров магазинов по вопросам взаимодействия с HR-порталом
Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими организациями (ГИТ, Прокуратура и пр.)



Апрель 2017 – Август 2022
X5 Group (Москва) — Розничная торговля
Тренинг-менеджер (с 2018 г. Менеджер по обучению и развитию)
Формирование плана обучения с учетом потребности целевой аудитории и запросов руководителя
Проведение тренингов («Управление персоналом», «Клиенториентированный сервис», «Наставничество» и др.)
Участие в создании тренингов
Сопровождение адаптации для должностей: продавец-кассир, администратор, директор, супервайзер
Участие в разработке проектов на повышение эффективности бизнес-процессов
Проведение оценки для должностей администратор, супервайзер
Формирование кадрового резерва
Ведение страницы в соц.сетях.
Проведение командообразующих мероприятий, развивающих собраний, фасилитационных сессий
Организация и контроль прохождения дистанционного обучения

Владимир Левин - Бренд-шеф ассоциации ресторанов «Тутла», г. Чебоксары.

ОПЫТ РАБОТЫ:
· Стажировка в ресторане «BiBo Dani Garsia» (Испания, г.Мадрид)
· Стажировка в ресторане «Colvert» Эмилия и Борис Базан (Франция, г.Париж)
· Шеф-повар в ресторане при отеле «Звезда» (г.Тверь)
· Шеф повар в ресторане «Буйабес» (г.Москва)
· Шеф повар в комплексе «Тайны Камчатки» (г.Петропавловск -Камчатский)
· Бренд шеф в ресторанах компании «Перец Групп». Проекты «Папаха», «Тао»,
«Сыроварня», «Казан -Мангал» (г. Махачкала)

ОБРАЗОВАНИЕ:
· Международная школа поварского искусства и ресторанного менеджмента (Школа СВЧ),
«Китчен менеджмент»
· Университет ресторанного бизнеса Welcome Pro, «Реинжиниринг предприятия»

Екатерина Надеева
PR-директор холдинга «Рестораны Раппопорта», Основательница коммуникационного агентства AdHoc

ОПЫТ РАБОТЫ:
· Бренд-менеджер в «Ресторации» (Екатеринбург) и проектах «Счастье»
· маркетолог Correa’s (Москва), директор по маркетингу «Две палочки»
· Пиар-директор ресторанов «Клево», «Колбасный цех», How To Eat, Avocado Queen, 13,
Medusa, входящих в группу компаний Аркадия Новикова
· Основательница коммуникационного агентства AdHoc (клиенты: Mandy’s Group,
Сыроварни, Refresh, проекты Аркадия Новикова и др.).
· PR-директор холдинга «Рестораны Раппопорта»

Марина Богданова

Операционный управляющий в ресторанном Альянсе White Rabbit Family
(WRF)

* Куратор гастрономических концепций ресторанов White Rabbit, Selfie, «Сахалин»
Москва, Krasota, Ikura, Wa Garden и «Гвидон»
* Руководитель запуска первого в России гастрономического иммерсивного театра
Krasota (2020) и одноимённого проекта в Дубае (2023)
* Спикер и приглашённый эксперт отраслевых мероприятий в сфере гастрономии
и ресторанного менеджмента

Род деятельности:
* Стратегическое развитие и открытия ресторанов в премиальном сегменте
* Операционное управление гастропроектами
* Обучение команд и контроль соблюдения внутренних стандартов Альянса

Профессиональный опыт:
С 2015 года работает в индустрии гостеприимства и Fine Dining. Под её
руководством развиваются флагманские проекты White Rabbit Family, включая
гастротеатры, омакaсе и концептуальные рестораны. Отвечает за финансовые
показатели, креативные концепции, развитие управляющих и формирование
внутренней культуры команды.

Ярослава Семёнова

Руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном
Альянсе White Rabbit Family (WRF)
* Эксперт по подбору персонала разного уровня в различных отраслях: HoReCa,
автобизнес, фармацевтика
* Специалист по построению систем адаптации, способствующих снижению
текучести и повышению вовлечённости новых сотрудников
* Автор методик HR-аудитов, позволяющих выявлять и устранять слабые места в
управлении персоналом

Род деятельности:
* Точечный подбор ключевых позиций Управляющей компании и управленческих
должностей в ресторанах
* Массовый набор линейного персонала в проекты Альянса
* Executive search руководителей подразделений и топ-менеджеров ресторанного
бизнеса
* Построение программ социальной и профессиональной адаптации персонала
* Разработка стратегий удержания и развития сотрудников
* Мониторинг и анализ рынка труда, трендов оплаты труда

Профессиональный опыт:
* В сфере HR с 2019 года. Психолог служебной деятельности (РГСУ и МГУ). Опыт
руководства всеми HR-процессами в разветвленной сети региональных
представительств (15 регионов). Отвечает за эффективный и качественный найм,
а также eNPS новых членов команды.

Антон Скакодуб

Начал путь в гостеприимстве в 2012 году с должности директора брассери.
Сейчас занимается развитием бизнесов.
Антон умеет запускать рестораны с нуля, строить операционные системы и выращивать руководителей — которые потом управляют собственными проектами по всему миру

Анастасия Булгакова

В рестораном бизнесе 20 лет, 19 из которых именно управление. Автор и преподаватель курса «управляющий рестораном» для Skillbox. Топ-менеджер 2018 года по версии премии «Пальмовая ветвь». Консалтинговое бюро B.WOW. Действующий практикующий бизнес-консультант. Спикер ресторанной школы и приглашённый эксперт отраслевых мероприятий в сфере гастрономии и ресторанного менеджмента.

8 лет управляла рестораном White Rabbit, с 2015 года White Rabbit входил в топ-50 лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants. Параллельное управление ещё тремя проектами холдинга и открытие новые.

Вита Абраменко и Барыш Джан

Вита Абраменко и Барыш Джан — сооснователи Lulu Group, одной из самых быстроразвивающихся ресторанных компаний Уфы. С 2019 года они реализуют гастрономические проекты в уникальном формате: открывают рестораны в зданиях с архитектурной и исторической ценностью, сочетая эстетику, бережное отношение к наследию и высокие стандарты сервиса.
Вита — креативный директор, отвечает за концепции, атмосферу, визуальный язык брендов и пользовательский опыт. Барыш — операционный руководитель, создаёт устойчивую бизнес-модель и управляет командой из более чем 300 сотрудников.
Они создали внутреннюю систему операционного менеджмента, в которую входят: система адаптации, программа роста для сотрудников (в том числе HYPO — выявление и развитие кадров с высоким потенциалом), стандартизированная модель работы управляющего (день–неделя–месяц), отчётность, система мотивации и контроль качества.
За три года Lulu Group открыла несколько успешных концептуальных ресторанов и готовится к запуску новых проектов, в том числе в исторических зданиях, где строительство сопряжено с особыми архитектурными и юридическими сложностями.
Спикеры делятся не только кейсами успешного управления, но и типичными ошибками — как операционными, так и стратегическими. Их подход сочетает предпринимательскую смелость, системное мышление и искреннюю любовь к делу.

Мария Галан

В ресторанном бизнесе 25 лет.
С 2000 года прошла все ступени карьерного развития управляющего партнера в крупной ресторанной сети.
Большую часть своей карьеры я работаю в сфере HR. Получила огромный опыт подбора, обучения мотивации и развития персонала.
Умею создавать высокоэффективные команды единомышленников, которые добиваются поставленных перед бизнесом целей.
Последние 1 0 лет в Холдинге VASILCHUKI Restaurant Group возглавляла такие ресторанные сети, как «Обед Буфет», «BurgerHeroes, «ПловБери» и «Кому Люлей» в качестве H R , операционного директора, управляющего партнёра и руководителя нескольких концепций.
С 2022 года возглавила Холдинг VASILCHUKI Restaurant Group в качестве HRD.

Рашид Салямов

Профессионал с более чем 25-летним опытом работы в ресторанной индустрии, обладающий исключительными навыками управления и стратегического планирования. Являюсь генеральным директором сети рыбных ресторанов "КЛЁВО", где успешно реализую концепции инновационного подхода к ведению бизнеса и трансформации клиентского опыта.

Софья Елшина

Более 5 лет успешно руководит рестораном «Зарядье», являющимся одним из ключевых проектов Консалтинговой компании «Рестораны Раппопорта».
Зарядье - уникальный ресторан площадью 2500 кв.м принимает в день более 2000 гостей.
Софья, имеет профессиональное образование в ресторанной области: технолог общественного питания и менеджмент.
Стаж работы в ресторанах более 25 лет, из них руководителем предприятия – 20 лет.
В должности операционного директора, руководителя проекта- открытие и запуск ресторанов с нуля для частных инвесторов и больших компаний.
Трудовая деятельность Софьи начиналась в компании Росинтер Ресторантс, там же она преподавала в учебном центре, где делилась знаниями по финансовой грамотности при организации работы ресторана, а также проходила стажировку в Лондоне и Праге.

Ольга Спирюгова
· Выпускник Сколково OKR
· Выпускник SETTERS креативное лидерство
· ТОР в компаниях: МИРАТОРГ, SIMPLE, VASILCHUKI, АО МИА

Опыт работы:
· 2025 год. Исполнительный директор ООО «МИКРОМАРКЕТ РАЗУМНОЙ ЕДЫ», Москва
· 2023 - 2024 год. Операционный директор ZAMANIA, Москва
· 2020-2023 год. Руководитель управления по развитию, Мираторг Бургерные Стейк & Бургер, Москва
· 2020 год. Операционный директор PapaBarvillage, Москва
· 2018-2019 год. Операционный диретор SimpleWine&Kitchen Grand Cru by Adrian Quetglas, Park House, Москва
· 2016-2019 год. Территориальный управляющий Steak it Easy, Москва
· 2010 - 2016 год. Операционный директор Две Палочки, Москва

Достижения:
· Работа с оборотами свыше 2,5 млрд в год
· Опыт увеличения оборота сети ресторанов на 20%
· Опыт снижения себестоимости с 34% до 29%
· Опыт уменьшения затрат на 10%
· Опыт повышения удовлетворённости гостей за 6 месяцев с 59% до 85%
· Опыт сокращения затрат на ФОТ
· Опыт открытия 4-х заведений в год
· Средний чек заведений в управлении от 700 до 7000 рублей
· Опыт увеличения среднего чека на 1,8%
· Работала с владельцами бизнеса напрямую
· Опыт снижения текучки кадров, не выше 8% по году;
· Опыт прохождения проверки РПН, налоговые, трудовые инспекции
· Опыт увеличения товарооборота за счет введения АВС анализа
· Опыт оптимизации бизнес-процессов, внедрения автоматизированного обучения через автоматизацию цепей поставок, SERVICE GURU, чат-боты, 1С, IIKO

ОБРАЗОВАНИЕ
· Московский городской психолого-педагогический университет. Специальность: Социальный педагог – психология
· Международный институт развития гостеприимства и сервиса. «Клиентоориентированный подход к управлению рестораном»
· Внутренние тренинги компании (более 30) включая СПБ тренинг искусство быть «Организационные изменения»
· «Курсы сильного управленца» – Novikov School
· «Командообразование» Ильи Гутарова
· Бизнес-Форум АТЛАНТА
· Тренинг «ПРОРЫВ» - Штанникова-Сианка

Ресторатор и предприниматель.

Стратегический партнер One price Cofffee. Кофейни в Москве, Нижнем Новгороде и Костроме, Ханты-Мансийске, совладелец концепции Греки ели, паназиатской концепции Shimidzhi. Также в портфеле кафе, столовые и пищевое производство.
Автор и создатель ресторанных концепций.

Только за последние 3 года запустил 30 проектов, самые крупные и известные: Малиновка, Comedy-Hall, Сергеич Камеди-бар, Главстендап-холл, One Price Coffee by Kagramanov и другие.
Преподаватель авторских курсов на факультете гостеприимства в РАНХиГС при Президенте РФ.

Спикер всех самых больших профильных мероприятиях.

Сертифицированный эксперт-аудитор по пищевой безопасности.

За 23 года профессиональной деятельности в различных бизнес-сферах сформировал четкую систему, как нужно перестраивать бизнес-процессы, делать их более эффективными, а проекты – успешными, вне зависимости от направления бизнеса.

Также у меня большой опыт в управлении, маркетинге, создании и продвижении брендов крупных компаний, таких как Unilever, Mattel, Tulip Group, Grobal Spirits, Аэропорт Домодедово.
Участие в ресторанном бизнесе помогли приобрести управленческий опыт и создать свою программу обучения – микс маркетинга и менеджмента – управленческий маркетинг. Работал с такими известными проектами как Bamboo.Bar, W Hotels,  Buddha-Bar, KFC, City Voice.Six Floor, Little Garden Kitchen&Bar, и многих других.